Name: Ajdovi štruklji z orehi
Prep time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: za 6 oseb
Cuisine: Slovenska
Ingredients: 360 g ajdove moke; 40 g bele gladke moke; 400 ml vode; 200 g mletih orehov; 100 g sladkorja; ½ žličke vanilijeve paste; 40 g stopljenega masla; 120 g kisle smetane; 2 jajci; 2 žlici drobtin; 1 žlička naribane limonine lupinice

Ajdovi štruklji z orehi

Nadaljujemo s serijo tradicionalnih slovenskih receptov in tokrat je na vrsti prav poseben sladek recept. Pripravila sva ajdove štruklje z orehi. Gre za zelo slastne in okusne štruklje pripravljene iz ajdove moke, vode in ščepa soli. Poljubno dodamo v testo tudi malo bele moke, da je testo bolj rahlo, ali pa uporabimo samo ajdovo moko in pripravimo brezglutenski recept. Za nadev uporabimo mlete orehe, kislo smetano, drobtine in druge slastne sestavine, ki bodo naredile nadev slasten, oreščkast, hkrati pa bogat in rahle teksture. Nadev in testo sta v tem receptu v enakem razmerju, tako da enakomerno okusimo vse plasti.

Oglas

Sladki Ajdovi štruklji z orehi

Sladica polna ugodja, ki izhaja iz Slovenije. To so top razlogi, zakaj jih je vredno pripraviti v domači kuhinji.

čudovito ajdovo testo, ki ga lahko pripravimo popolnoma brez glutena je okusno in mehko
orehov nadev je slasten, oreščkast, ne presladek in enakomerno razporejen čez štruklje
odlična sladica za čez vikend
krasna jed za male in velike
dobro se shranjuje in tudi zamrznemo jih lahko
najboljši so postreženi pri sobni temperaturi, oziroma še malo topli

S čim postrežemo ajdove štruklje z orehi

Ajdove štruklje z orehi postrežemo s poljubnim posipom ali omako. Predlagava:

prevreto sladko smetano s cimetom v prahu
vanilijevo omako
pražene drobtine s sladkorjem v prahu

Shranjevanje in zamrzovanje

Ajdovi štruklji z orehi lahko hranimo na dva načina.

Hranimo v zaprti posodi, v hladilniku, do 3 dni. Preden postrežemo, napolnimo lonec z nekaj vode, tako da nam sega do polovice mezinca. Štruklje damo v cedilo, tega pa postavimo na lonec, tako da štruklje segreva para.

Lahko pa štruklje tudi zamrznemo. Ajdove štruklje najprej skuhamo. Namesto 35 - 40 minut jih kuhamo 25 - 30 minut, nato odcedimo in ohladimo. Hranimo v embalaži za zamrzovanje ali v zamrzovalni vrečki, v zamrzovalniku, do 3 mesece. Še zamrznjene kuhamo v vreli vodi 15 minut. Postrežemo.

Kako naredimo ajdove štruklje z orehi doma (video)

Preverite ta hiter video recept za pripravo teh čudovitih ajdovih štrukljev doma. Ta video recept je nastal v sodelovanju s slovenia.si.

Poskusite tudi te štruklje

Sestavine

testo

360 g ajdove moke

40 g bele gladke moke

400 ml vode

nadev

200 g mletih orehov

100 g sladkorja

½ žličke vanilijeve paste

40 g stopljenega masla

120 g kisle smetane

2 jajci

2 žlici drobtin

1 žlička naribane limonine lupinice

Kuhinjski pripomočki

skleda

živilska folija

valjar

krpa

lonec

Postopek

testo

Najprej pripravimo testo za ajdove štruklje. V skledo damo ajdovo moko in belo moko ter ščep soli. Prelijemo z vrelo vodo in s kuhalnico premešamo, nato zagnetemo v testo. Testo pustimo v skledi, pokrijemo z živilsko folijo in postavimo na stran za pol ure, da se testo ohladi.

Nasvet

Po potrebi dodamo še do 40ml več vode, da dobimo gladko testo. Prav tako lahko belo moko popolnoma zamenjamo z ajdovo moko in tako pripravimo brezglutenske štruklje.
nadev

V skledo damo mlete orehe, sladkor, vanilijo, stopljeno maslo, kislo smetano, jajci, drobtine in limonino lupinico. Premešamo in postavimo na stran.
VALJANJE IN ZVIJANJE

Testo razdelimo na pol. Testo in delovno površino dobro pomokamo. Testo razvaljamo na velikost 30 cm x 40 cm, debelino 2 – 3 mm. Testo premažemo s polovico orehovega nadeva. Štrukelj tesno zvijemo. Začnemo na spodnji strani. Odvečno moko med zvijanjem odstranimo s čopičem. Štrukelj tesno zavijemo v krpo, da ta popolnoma objame štrukelj. Vsak konec krpe dobro stisnemo in zavežemo z vrvico, kot bonbon. Postopek ponovimo še z drugim štrukljem in preostalim nadevom.
KUHANJE

V večji lonec nalijemo dva litra vode in dodamo žličko soli. Pristavimo na močan ogenj in počakamo, da voda zavre. Ko zavre, previdno položimo v vodo štruklja, da sta popolnoma potopljena v vodo. Pri rahlem vretju kuhamo 35 – 40 minut, pokrito s pokrovko.
postrežemo

Kuhane štruklje prestavimo na pekač. Postavimo na stran za 15 minut, nato jih previdno odvežemo, odvijemo krpo in razrežemo. Postrežemo tople s poljubno polivko, oziroma omako.

—

Ajdovi štruklji z orehi